gerb ministry
Russian
Русский
English
English
French
Français
Spanish
Español
German
Deutsch
Italian
Italiano
Portuguese
Português
український
Україн
Kazakh
Қазақша
Chinese
中文
Arabic
ﺔﻴﺑﺮﻌﻟا
Mongolian
Mонгол
Vietnamese
Tiếng Việt
Moldavian
Moldov
Romanian
Română
Türkçe
Türkçe
Главная страница О проекте Карта портала Полезные ссылки Авторизация
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31


Російська кухня

3
Приїжджаючи в незнайому для Вас країну, Вам рано чи пізно доведеться скуштувати місцеву їжу. На цій сторінці ми спробуємо Вам розповісти про деякі страви і традиції російської кухні.

Отже, почнемо.

Традиційно вважається, що в Росії три основні прийоми їжі - сніданок, обід і вечеря.

Сніданок - перший прийом їжі. Звичайно, час сніданку залежить від того, в який час Ви встаєте. Сніданок може бути як досить ситним, наприклад, коли він включає в себе кашу або омлет, або млинчики, чай або каву і бутерброд. А може бути зовсім легким, тобто просто чай або кава. Снідають в Росії зазвичай вдома, перед тим як піти на роботу або навчання. Любителям легкого сніданку напевно буде потрібен другий ранковий прийом їжі.

Вже так склалося, що обід - найщільніший прийом їжі в Росії. Звичайний час обіду - від полудня до трьох годин дня. Він може включати в себе три - п'ять страв: на перше суп, на друге м'ясне або рибне блюдо з гарніром, салат, десерт і напій. У Росії суп є традиційною стравою.

Супів існує безліч, на будь-який смак і пору року: холодні і гарячі, м'ясні та рибні, овочеві та грибні, молочні і навіть солодкі. Холодні супи, наприклад, окрошка, борщ, щавлевий суп, дуже популярні в жарку пору року, вони чудово вгамовують голод і приємно освіжають. З гарячих російських супів дуже відомі щі і борщ, хоча насправді борщ - це традиційна українська страва.6

Ситні салати - "олів'є", "оселедець під шубою" - можуть виступати як окрема страва, а легкі салати, незважаючи на те, що це не за правилами етикету, росіяни зазвичай подають разом з другим. На десерт можна з'їсти щось солодке, це може бути і тістечко, і морозиво, і млинці з варенням, і и сирники, печені яблука або просто шоколадка.

Напої також можна вибрати на свій смак, ті ж чай або кава, компот, кисіль, влітку дуже улюблені квас і морс.

Якщо чимось перекусити на полуденок, то можна "безболісно" дожити до вечері. Що таке "полуденок"? Це легка закуска між обідом і вечерею, чимось нагадує знаменитий англійський "five o'clock". Обідати і полуднувати, як правило, доводиться там, де Ви вчитеся або працюєте.

Зазвичай росіяни вечеряють вдома. Коли вся родина збирається за столом, можна обговорити з рідними події дня. Але, напевно, схожі традиції можна зустріти не тільки в Росії.

Хоча, як Ви вже прочитали, вважається, що росіяни їдять тричі на день, насправді мало хто встоїть перед спокусою з'їсти що-небудь смачненьке в перервах між прийомами їжі, наприклад, цукерки, сушки, шоколад, печиво.

2Будь ласка, тільки не думайте, що росіяни весь час їдять. Далеко не у всіх є можливість і бажання слідувати "правильному" режиму харчування, і їсти один - два рази на день для багатьох - норма життя.

Деякі страви російської кухні пов'язані з певними святами, традиціями і ритуалами. Так, на Масляну господиня будинку обов'язково пригостить Вас млинцями. На Великдень росіяни печуть паски і фарбують курячі яйця. На Новий рік стало традицією готувати салат "олів'є". У всьому світі відома російська традиція зустрічати дорогих гостей хлібом-сіллю. І це не випадково. На давній Русі хліб і сіль були найдорожчим, чим можна було почастувати гостя.

Хліб завжди мав і має велике значення для російської кухні і російського столу. Недарма з'явилася прислів'я "Хліб - усьому голова".

Коли будете в Росії, Вам обов'язково слід спробувати російську випічку, пироги та пиріжки з усілякими начинками (розтягаї, кулеб'яки, ватрушки, капусники та ін.), короваї, паски, бублики, сушки, бублики, кренделі, калачі, пряники, пампушки, колобки, хмиз.

4Варто згадати ще про одну особливість російського життя. Росіяни дуже люблять ходити в ліс, причому не тільки для прогулянок, але і для того, щоб збирати ягоди і гриби. Ці дари лісу стали невід'ємною частиною російської кухні. Варення з суниці, чорниці, журавлини, морошки, брусниці, лохини, ожини або костяниці порадує Вас лісовим ароматом зимовими вечорами. Крім того малинове варення - відмінний домашній засіб від застуди.

"Тихим полюванням" називають багато росіян своє захоплення ходити за грибами. Рижики, маслюки, лисички, білі гриби, підосичники, підберезники, опеньки, грузді, сироїжки - це найвідоміші трофеї, які досвідчений грибник принесе з лісу. Лісові гриби можна посмажити, зварити, тушкувати, засушити, заморозити, посолити і замаринувати.

Але хочемо Вас застерегти від походів у ліс без супроводу досвідченого провідника - в грибах і ягодах потрібно добре розбиратися, а крім того в лісі необхідно вміти орієнтуватися!

Росіяни багато готують вдома . Якщо навіть Ви потрапили в російський будинок несподівано для господарів, Вас обов'язково запросять за стіл, і завжди знайдеться, чим Вас почастувати. А якщо застілля було організовано з приводу якогось свята, то "бенкет горою" або багате частування Ви побачите обов'язково. Скоріш за все, серед усього іншого Ви зможете спробувати російські салати "олів'є", "оселедець під шубою", фаршировані курячі яйця, червону ікру (зараз у Росії заборонено продавати чорну ікру), солоні і мариновані овочі та гриби. І у святкові, і в звичайні дні на російському столі можна побачити страви, приготовані в глиняних горщиках. Це дійсно дуже смачно! Їжа в них не вариться, а томиться. Страви, приготовлені таким способом, мають смак і аромат, що не передаються, і просто тануть у роті. Якщо вдасться, обов'язково спробуйте жарке і каші з горщика. Ну а якщо Вам пощастить, і Ви зможете побувати в селі, не відмовляйте собі в задоволенні спробувати їжу, приготовлену в російській печі. Повірте, це дійсно задоволення!

5Крім того, як Ви могли прочитати вище, росіяни роблять заготовки - консерви з овочів, фруктів, ягід, грибів на зиму. Овочі можна засолити і замаринувати. Умілі господині законсервують і овочеві салати. З фруктів і ягід готують компоти і варення. Деякі ягоди і фрукти можна засушити. Багато росіян, навіть жителі міст, самі вирощують овочі, фрукти і ягоди на своїх дачах, заміських будинках з невеликим садом, куди вони виїжджають відпочити і попрацювати на землі у вихідні.

З давніх часів у російській кухні використовувався мед. Бджільництво завжди було дуже розвинене на Русі. Мед був єдиним солодким продуктом. Мед - це найвідоміший домашній лікарський засіб від застуди. На основі меду готувалися слабоалкогольні напої - медовухи і меди.

Якщо Ви, читаючи російські народні казки, зустрінете фразу "мед-пиво пив", так тут йдеться саме про медове вино. Хоча в сучасному світі перше, що назвуть з традиційних російських алкогольних напоїв, це, звичайно, горілка.

Необхідно згадати прянощі і приправи, що стали традиційними на російському столі. Хрін можна назвати найпопулярнішою пряністю в російській кухні. Особливо часто соуси з хрону подаються до такої традиційної російської м'ясної страви як холодець (або студінь). Якщо Ви зважитеся спробувати хрін, будьте обережні: у нього обпалюючий до сліз смак.
А найпоширенішою в Росії приправою вважається гірчиця. Її також подають до м'ясних страв. Російська гірчиця зазвичай теж дуже гостра або, як кажуть росіяни, "зла" - будьте обережні.

1Крім соусів з хрону улюбленими стали соуси на основі сметани, майонез, томатний соус (всім відомий кетчуп). Для багатьох іноземців незвично, що росіяни за аналогією зі сметаною приправляють суп майонезом. Але спробуйте, це дійсно смачно. А сметану в чистому вигляді можна подати до млинців, оладок, сирників (сирники), відварного картоплі, голубців, до салатів зі свіжих овочів, щі, борщів і інших страв.

Якщо Ви вже ознайомилися з розділом "Про Росію" нашого порталу, то напевно, вже зрозуміли, що в нашій країні як добрі сусіди живуть представники багатьох народів. Страви різних національних кухонь - плов, вареники, долма, лаваш, форшмак, пельмені, бринза, манти, чечіл, шашлик та інші - стали улюбленими на російській землі.

У Росії багато кафе і ресторанів на будь-який смак і гаманець. У великих містах поряд з тими , що пропонують страви традиційної російської кухні , Ви зможете зустріти кафе та ресторани , де можна скуштувати страви інших національних кухонь і Росії, і світу . У демократичних кафе можна пообідати за 200-300 рублів. У дорогих ресторанах сума рахунку обмежиться тільки Вашою фантазією. Якщо Ви дотримуєтеся вегетаріанства, ми впевнені , що у Вас не виникне проблем з вибором кафе . Вегетаріанці можуть сміливо пробувати страви з пісного меню ( без вмісту продуктів тваринного походження) , яке зараз пропонують майже всі ресторани і кафе.

 

Приємного смаку!

Фото: Яндекс.Фотки

 

При будь-якому використанні матеріалів сайту активне гіперпосилання обов'язкове
Всі матеріали захищені законом про авторське право HTML-код посилання
<a href="">Російська кухня</a>
Пошук


Важливе
Посилання
Нове
© 2013 Міністерство освіти і науки Російської Федерації
При використанні матеріалів сайту посилання на «Російське освіта для іноземних громадян» і повідомлення адміністратора обов'язкові